令和8年7月28日に発生しました、熊本地震は大きな被害が発生しております。最も大きな被害のあった八代市は、弊社代表 大塚麻衣子の出身地であり、実家を含めた多くの縁あるところが、倒壊なども含めた甚大な被害に遭っております。

大塚の食への感性は、この八代市の水と土地と空気とたくさんの作物によって育まれたものであり、弊社の鰹節の素晴らしさに気づけたのは、間違いなくこの土地で生まれ育ったおかげだと考えております。

そのため、8月オンラインショップの商品売り上げのうち、5％を義援金に回すことを決めました。また合わせまして、特別にこちらの商品は、売り上げ商品価格を全額寄付いたします。

こちらの商品は、大阪の老舗昆布問屋こんぶ土居さんの昆布を弊社で切り分けて個別包装をし直した商品となります。そのため、まっすぐではなく、折り曲げた部分も入る可能性がございますが、何卒ご承知おきください。

また、こちらはこんぶ土居さんで販売されている価格よりも大幅に値段をあげておりますが、寄付商品としてご理解を賜れましたら幸いです。

内容量 50g

賞味期限 6ヶ月

商品説明 北海道道南産、川汲浜 天然真昆布。
採れた場所によって、品質が大きく異なります。

真昆布が最高級品で、羅臼昆布、利尻昆布、日高（三石）昆布と続きます。
また、最上級の真昆布の中でも、白口浜、黒口浜、折浜と浜格差があり、取れた浜により味わいが異なります。
白口浜の中でも、川汲浜や尾札部浜で採れた昆布が、最高級品とされています。

各浜で、天然物、養殖物、促成物とあり天然物の品質がすぐれているのは言うまでもありません。しかし、並浜の昆布や促成物も、食品としての安全性には大差がなく、工夫して料理すればおいしく頂けます。

保存方法 冷暗所に保管。

令和8年7月28日に発生しました、熊本地震は大きな被害が発生しております。最も大きな被害のあった八代市は、弊社代表 大塚麻衣子の出身地であり、実家を含めた多くの縁あるところが、倒壊なども含めた甚大な被害に遭っております。

大塚の食への感性は、この八代市の水と土地と空気とたくさんの作物によって育まれたものであり、弊社の鰹節の素晴らしさに気づけたのは、間違いなくこの土地で生まれ育ったおかげだと考えております。

そのため、8月オンラインショップの商品売り上げのうち、5％を義援金に回すことを決めました。また合わせまして、特別に1商品あたりに50円の寄付金を付けた商品も販売いたします。

内容は、通常の商品と同じですので、通常の商品をお買い求めいただきましても、その商品価格のうち５％が寄付金に回りますので、どちらをお選びいただきましても寄付につながる形となっております。

お財布に少しだけ余裕のある方がおられましたら、ぜひよろしくお願いいたします。

内容量 60g

原材料 かつおのふし

賞味期限 240日

商品説明 カビ付けをしていないかつお節/荒節を使用したものが花かつおです。
香り高く、ダシも良く出ます。
出汁取りは短時間に願います。
出汁取りの使用量の目安。
1リットル昆布出汁に、かつお節は15〜20g。
花かつおを鍋に投入する際、火は中弱火で静かに。短時間で出汁とりをしてください。煮すぎると生臭さや濁りが出ますので気をつけてください。
この1袋で４〜６リットルの出汁が取れます。
一番ダシのみに利用下さい。二番出汁にも利用されたい場合は追い鰹（おいがつお）を適量入れてください。 （ 追い鰹とは、二番出汁で味、香りが物足りない場合に追加すること）
出汁は早めに使い切るのが理想ですが、２〜３日程度の保存は冷蔵庫で。
味わいは損なわれますが、冷凍すれば数週間の保存も可能です。

保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は袋の空気を抜いて冷凍保存し、早めに利用ください。

令和8年7月28日に発生しました、熊本地震は大きな被害が発生しております。最も大きな被害のあった八代市は、弊社代表 大塚麻衣子の出身地であり、実家を含めた多くの縁あるところが、倒壊なども含めた甚大な被害に遭っております。

大塚の食への感性は、この八代市の水と土地と空気とたくさんの作物によって育まれたものであり、弊社の鰹節の素晴らしさに気づけたのは、間違いなくこの土地で生まれ育ったおかげだと考えております。

そのため、8月オンラインショップの商品売り上げのうち、5％を義援金に回すことを決めました。また合わせまして、特別に1商品あたりに50円の寄付金を付けた商品も販売いたします。

内容は、通常の商品と同じですので、通常の商品をお買い求めいただきましても、その商品価格のうち５％が寄付金に回りますので、どちらをお選びいただきましても寄付につながる形となっております。

お財布に少しだけ余裕のある方がおられましたら、ぜひよろしくお願いいたします。

内容量 8g×7

原材料 鰹節（枯節・荒節）、煮干し、昆布、椎茸

賞味期限 300日

商品説明 鰹節、煮干し、昆布、椎茸を程よく良くブレンドしました。
使用している鰹は本枯節と荒節を半々で混合してあります。香りと旨味の両立を目指して作りました。

ひと袋（8ｇ）で約3〜4人前が目安です。
手軽に、簡単に、天然素材の出汁が取れます。

無漂白紙を使用。

令和8年7月28日に発生しました、熊本地震は大きな被害が発生しております。最も大きな被害のあった八代市は、弊社代表 大塚麻衣子の出身地であり、実家を含めた多くの縁あるところが、倒壊なども含めた甚大な被害に遭っております。

大塚の食への感性は、この八代市の水と土地と空気とたくさんの作物によって育まれたものであり、弊社の鰹節の素晴らしさに気づけたのは、間違いなくこの土地で生まれ育ったおかげだと考えております。

そのため、8月オンラインショップの商品売り上げのうち、5％を義援金に回すことを決めました。また合わせまして、特別に1商品あたりに50円の寄付金を付けた商品も販売いたします。

内容は、通常の商品と同じですので、通常の商品をお買い求めいただきましても、その商品価格のうち５％が寄付金に回りますので、どちらをお選びいただきましても寄付につながる形となっております。

お財布に少しだけ余裕のある方がおられましたら、ぜひよろしくお願いいたします。

内容量 40g

原材料 かつおのかれぶし

賞味期限 240日

商品説明 [くらべてください花くらべ]
本枯節の深みのある 上品な味が身上です。
豆腐料理、和風サラダのトッピングなどに、そのまま召し上がったりダシを取ったり、あらゆる料理に利用を頂ける花びらのような削り節です。

出汁取りの使用量の目安。
水１リットルに「花くらべ」10〜15ｇです。
この一袋（40ｇ入り）で約2〜3リットルのダシ取りができます。

かつお節単品でのダシ取りより、昆布など併せてダシ取りをしますと、よりおいしくなります。これを、相乗効果と言います。
※使用量は、個人の好みで変わります。

保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は袋の空気を抜いて冷凍保存し、早めに利用ください。

箱材質 ブナ、オイル仕上げ

カンナ台寸法 長さ220×幅54×厚さ20mm

カンナ台材質 白樫

鉋刃巾寸法 48mm

刃材質 炭素鋼SK材

重量 約 680g

その他商品説明 従来のカンナ刃式 新潟県　引出無 糸がき（糸削り）専用のかつお節削り器です。 他社にはない、山谷製作所オリジナルの手削り用糸がき削り器は、２ミリ弱の細さでふわふわと柔らかな、そして華やかな飾り用のかつお節が削れます。 また、当たる面積が少ないため、通常のかつお節よりも弱い力でもうまく削れるようになっています。 一般のご家庭からプロまで、幅広くお使いいただけます。 従来では難しかった、削りたての糸がき（糸削り）を楽しみたい方にはこちらをお勧めいたします。 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ刃の再研磨、台直し（だいなおし）、は製造元の 有限会社山谷製作所 に相談ください。 〒955-0863　新潟県三条市東新保12-19 電話 0256-34-5989 https://www.dai-ya.com 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んできたら平らにする為にカンナを掛ける事です。

箱材質 ブナ、オイル仕上げ

カンナ台寸法 長さ220×幅54×厚さ20mm

カンナ台材質 白樫

鉋刃巾寸法 48mm

刃材質 安来鋼青紙（新潟県与板製造）

重量 約 680g

その他商品説明 従来のカンナ刃式 新潟県　引出無 北欧では家具にも頻繁に使用されるブナ材は、明るい色合いが美しく軽やかです。箱には継ぎ目がなく、丸くつるりとした形状です。 食卓においても邪魔にならないコンパクトなサイズながら、良く削れる刃の付いた削り器は、かけるかつお節の在り方を変えます。 欲しい分だけ、必要な分だけ、その場で削ってぱらりと振りかけるスタイルは、更に上質なものへと引き上げてくれるでしょう。 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ刃の再研磨、台直し（だいなおし）、は製造元の 有限会社山谷製作所 に相談ください。 〒955-0863　新潟県三条市東新保12-19 電話 0256-34-5989 https://www.dai-ya.com 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んできたら平らにする為にカンナを掛ける事です。

箱材質 ウォルナット（クルミの木）、オイル仕上げ

カンナ台寸法 長さ220×幅54×厚さ20mm

カンナ台材質 白樫

鉋刃巾寸法 48mm

刃材質 安来鋼青紙（新潟県与板製造）

重量 約 680g

その他商品説明 従来のカンナ刃式 新潟県　引出無 濃い色が美しいウォルナットの無垢材を削りだして作ってあるため、箱には継ぎ目がなく丸くつるりとした形状です。 食卓においても邪魔にならないコンパクトなサイズながら、良く削れる刃の付いた削り器は、かけるかつお節の在り方を変えます。 欲しい分だけ、必要な分だけ、その場で削ってぱらりと振りかけるスタイルは、更に上質なものへと引き上げてくれるでしょう。 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ刃の再研磨、台直し（だいなおし）、は製造元の 有限会社山谷製作所 に相談ください。 〒955-0863　新潟県三条市東新保12-19 電話 0256-34-5989 https://www.dai-ya.com 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んできたら平らにする為にカンナを掛ける事です。

原材料 かつおのふし

賞味期限 240日

商品説明 希少な近海一本釣りのカツオを使用した花かつおです
通常販売の巻き網の花かつおよりも、味が濃く、香りも澄んでおり、雑味を感じません。
生産量に限りがあるため、おひとり様１回のご注文につき20袋までとさせていただきます。
現在の在庫が終了しましたら、次回の入荷迄、販売休止となります。
出汁取りの使用量の目安。
1リットル昆布出汁に、かつお節は15〜20g。
この1袋で4〜6リットルの出汁が取れます。

出汁は早めに使い切るのが理想ですが、2〜3日程度の保存は冷蔵庫で。

保存方法 直射日光を避け常温保存。
開封後は袋の空気を抜いて冷凍保存し、早めに利用ください。

【原料不足につき、おひとり様1回のご注文で3本までとさせていただきます。】

1900円/100g（税別）で、目方売りで販売しております。
（1本平均250gで計算しておりますが、こちらは目安となります）

※購入の際は本数を入力してください。

※姿売りかつお節・本枯節は、受注後に重さを計り、メールにて確定金額を連絡いたします。

≫ 「姿売りのご購入」について

重量 1本約250g（目安）　節により大小ございます。

価格 19円/1g（税別）あたり

販売価格 4,750円（税別）は目安の価格

原材料 かつお

賞味期限 未開封2年，開封後1年

商品説明 鹿児島県産の伝統技術を引き継ぐかつお節です。 原料は「巻き網」にて獲られたカツオを使用しております。 入念な製造と、目利きの仕上げ熟成と選別でお届けします。 産地は、枕崎または山川のいずれかとなります。 [かつお節の削り方] かつお節の表面に粉のように吹いているのがカビ付けをした証です。今はもう役目を終えています。 カビが残っていると出汁取りのときアクとして出ますので、タワシ等を使いよく水洗いをし、陰干しでよく乾燥させてから削ってください。 　− 洗ったくらいで品質が落ちるようなかつお節は − 　− 当店では扱っておりませんので安心してください ー 　− 洗うのは最初だけです ー 削りはじめは頭部の裏側〈ここから削る〉から削り始めます。 〈ここから削る〉を手前に、皮の部分を逆方向にしてエンピツの芯を削り出すように押して削ってください。 新品の削り器でも、切れる刃でも、刃を出し過ぎると粉になります。 刃は出し過ぎないように削りの様子に注意して削ってください。 世界一堅い発酵食品といわれるかつお節。とても乾燥している（水分約13％）ため、削って行くうちに更に乾燥が進み、かつお節の身が欠けたり割れたりする事があります。承知の上、使用ください。

保存方法 [開封前] 本品は脱酸素剤を使用し密封してありますので、常温での保存が可能ですが、特に高温になる所や、低温でも直射日光の当たるところは避けてください。 [開封後] 常温で保存ください。湿気の少ない､風通しの良い所に保存してください。 開封後は1年以内に使い切ることを勧めします。 使用中にかつお節の表面に虫や、カビが付いてしまった場合は、再度水洗いをして陰干しで良く乾燥させてから使用ください。

【原料不足につき、おひとり様1回のご注文で3本までとさせていただきます。】

1900円/100g（税別）で、目方売りで販売しております。
（1本平均300gで計算しておりますが、こちらは目安となります）

※購入の際は本数を入力してください。

※姿売りかつお節・本枯節は、受注後に重さを計り、メールにて確定金額を連絡いたします。

≫ 「姿売りのご購入」について

重量 1本約300g（目安）　節により大小ございます。

価格 19円/1g（税別）あたり

販売価格 5,700円（税別）は目安の価格

原材料 かつお

賞味期限 未開封2年，開封後1年

商品説明 鹿児島県産の伝統技術を引き継ぐかつお節です。 原料は「巻き網」にて獲られたカツオを使用しております。 入念な製造と、目利きの仕上げ熟成と選別でお届けします。 産地は、枕崎または山川のいずれかとなります。 [かつお節の削り方] かつお節の表面に粉のように吹いているのがカビ付けをした証です。今はもう役目を終えています。 カビが残っていると出汁取りのときアクとして出ますので、タワシ等を使いよく水洗いをし、陰干しでよく乾燥させてから削ってください。 　− 洗ったくらいで品質が落ちるようなかつお節は − 　− 当店では扱っておりませんので安心してください ー 　− 洗うのは最初だけです ー 削りはじめは頭部の裏側〈ここから削る〉から削り始めます。 〈ここから削る〉を手前に、皮の部分を逆方向にしてエンピツの芯を削り出すように押して削ってください。 新品の削り器でも、切れる刃でも、刃を出し過ぎると粉になります。 刃は出し過ぎないように削りの様子に注意して削ってください。 世界一堅い発酵食品といわれるかつお節。とても乾燥している（水分約13％）ため、削って行くうちに更に乾燥が進み、かつお節の身が欠けたり割れたりする事があります。承知の上、使用ください。

保存方法 [開封前] 本品は脱酸素剤を使用し密封してありますので、常温での保存が可能ですが、特に高温になる所や、低温でも直射日光の当たるところは避けてください。 [開封後] 常温で保存ください。湿気の少ない､風通しの良い所に保存してください。 開封後は1年以内に使い切ることを勧めします。 使用中にかつお節の表面に虫や、カビが付いてしまった場合は、再度水洗いをして陰干しで良く乾燥させてから使用ください。

箱材質 桐（きり）、無塗装

カンナ台寸法 長さ242×幅67×厚さ30mm

カンナ台材質 樫（かし）

鉋刃巾寸法 55mm

刃材質 安来鋼青紙1号

重量 約 900g

その他商品説明 従来のカンナ刃 「食道具 竹上 かつお箱」　引出無 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ刃の再研磨、台直し（だいなおし）、包丁でお困りの方は製造元の 食道具 竹上 に相談ください。 〒600-8386　京都市下京区黒門通高辻下ル杉蛭子町238-2 電話 075-802-3378 https://kyototakegami.com/#news 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んできたら平らにする為にカンナを掛ける事です。 台直しは、大工さん、職人が出入りする道具屋さんなどでも行ってくれます。

箱材質 桐（きり）、無塗装

カンナ台寸法 長さ292×幅93×厚さ38mm

カンナ台材質 樫（かし）

鉋刃巾寸法 70mm

刃材質 安来鋼青紙1号

重量 約 1,980g

その他商品説明 従来のカンナ刃 「食道具 竹上 かつお箱」　引出無 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ刃の再研磨、台直し（だいなおし）、包丁でお困りの方は製造元の 食道具 竹上 に相談ください。 〒600-8386　京都市下京区黒門通高辻下ル杉蛭子町238-2 電話 075-802-3378 https://kyototakegami.com/#news 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んできたら平らにする為にカンナを掛ける事です。 台直しは、大工さん、職人が出入りする道具屋さんなどでも行ってくれます。

原材料 鰹節（鹿児島県製造）
片口鰯の煮干し（香川県製造）
真昆布（北海道産）

賞味期限 300日 開封後は冷蔵庫で保管の上 1 か月以内が目安

商品説明 忙しいときの救世主。 顆粒だしのように、さっと振り入れるだけで使える粉末です。 かつお節、昆布、いりこの3つが入っているので、これ一つで出汁が完成します。 旨味調味料や蛋白加水分解物、○○エキスといったものはもちろん、味付けの調味料も一切添加しておりません。 良質な素材を使用しておりますので、ごく少量で充分に出汁が出ます。 素材を丸ごと粉にしているので栄養価も高く、だしがらの始末もありません。 いりこはマイクロプラスチックの影響を考え、一尾ずつ全てえらと内臓を手作業で取り除いております。 お子様からお年を重ねられた方まで、幅広くお使いいただけます。 使用目安 お味噌汁2杯に小さじ1/2杯 炊き込みご飯3合に小さじ1杯 煮ものや、出汁巻き玉子やカレーうどん、めんつゆ、たまごかけご飯といった定番のものから、パスタや洋風のポタージュなどにも幅広くお使いいただけます。 原料の説明 かつお節は、「だしはこれ　花かつお」 と同じものを、昆布は、北海道函館産の2年栽培真昆布を大阪より、いりこは、香川県瀬戸内海燧灘産のものを香川より。 各社の目利きが選んだものを使用しております。 本来なら、そのまま料理店で出汁を引くのに使えるようなものを、粉末にしております。

箱寸法 奥行276×幅102×高さ114mm

箱材質 桐（きり）、底板は合板

カンナ台寸法 長さ258×幅72×厚さ36mm

カンナ台材質 樫（かし）

刃寸法 先端46、刃頭58mm

刃材質 青紙2号

重量 約1,180ｇ

その他商品説明 従来のカンナ刃 「絹花/きぬばな 大」　引出付 取っ手は、真鍮 滑り止め合成ゴム付 表面は、ラッカー塗装 カンナ台の動きを抑える「玉バネ」付き 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ台が減ってきたら台直しをしてください。 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んで来たら平らにする為にカンナを掛ける事です。 台直しは、大工さん、職人が出入りする道具屋さんなどでしてくれます。

箱寸法 奥行276×幅88×高さ80mm

箱材質 桐（きり）

カンナ台寸法 長さ258×幅72×厚さ36mm

カンナ台材質 樫（かし）

刃寸法 先端46mm、刃頭58mm

刃材質 青紙2号

重量 約1,080ｇ

その他商品説明 従来のカンナ刃 「絹花/きぬばな　小」　引出無し 滑り止めゴム付 表面は、ラッカー塗装 カンナ台の動きを抑える「玉バネ」付き 日常の手入れ 使用後は、かつお節の粉、カケラなどを 落とします。 カンナ刃の汚れが気になる方は、 よくしぼったぬれ布巾で丁寧に拭いてください。 カンナ刃が湿っている状態で蓋をしますと、カンナ刃が錆びる事があります。よく乾かしてから、蓋をしてください。 刃の調節 削り器のカンナ刃が出過ぎていると粉になってしまいます。そんなときはカンナ台を取り出して、頭部を左右交互に木槌で叩いて引っ込めます。逆に刃を出すときは台の尻部を叩きます。目線の高さで見たときに、「紙一枚分」くらい薄く刃が出ているのが理想的な状態です。厚く削りたい場合は、それより少し刃を出します。 刃を出し過ぎると、刃こぼれの原因になります。また、出し過ぎた刃にかつお節が引っ掛かり削りにくくなります。 また、出し過ぎは、かつお節削りが粉になる原因のひとつです。 ・頭部（台頭）とは、削り器に向かって押して削る場合。向こう側が頭部です。 ・尻部（台尻）とは、削り器に向かって押して削る場合。手前側が尻部です。 カンナ台（木）の手入れ：台直し カンナ台が減ってきたら台直しをしてください。 台直しとは、固いかつお節がカンナ台の上を行き来する内にすり減って凹んで来たら平らにする為にカンナを掛ける事です。 台直しは、大工さん、職人が出入りする道具屋さんなどでしてくれます。